Castagnaccio

DOLCE

Ingredienti per 4 persone:

300 g di farina di castagne
50 g di uvetta passa
80 g di pinoli
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d' oliva
1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettete a rinvenire l'uvetta in un contenitore con poca acqua tiepida.
Mescolate in una ciotola la farina di castagne con poco sale e 3 cucchiai di olio; aggiungete poco per volta l'acqua fredda necessaria per ottenere, lavorando con una frusta, una pastella non troppo densa e senza grumi.
Aggiungete i pinoli e l'uvetta scolata ed asciugata.
Versate il composto appena preparato in uno stampo da crostata unto con il restante olio in cui avrete precedentemente posto il rametto di rosmarino; mettetelo nel forno a 180 gradi e lasciate cuocere per 45 minuti.
Il dolce sara' pronto quando si sara' asciugato e si sara' formata una crosticina in superficie.
Toglietelo dalla forma, eliminate il rosmarino e cospargete la superficie con altri pinoli.