Passatelli in brodo

PRIMO

Ingredienti per 4 persone:

2 uova
grana grattugiato
mollica di pane bianco raffermo grattata
farina
brodo (meglio se di cappone)
sale

Preparazione:

Mettete le uova in una terrina, frullatele un po', unite 4 cucchiai di pane grattato, un cucchiaio di farina, una presa di sale e amalgamate iI tutto per ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
Nel frattempo avrete portato a ebollizione in una casseruola un litro e un quarto circa del brodo fatto con il cappone.
Mettete un po' di impasto alla volta sopra un mestolo forato (oppure nell'apposito utensile per passatelli, se l'avete) e pressate con un cucchiaio di legno in modo da far uscire dai fori dei vermicelli che andranno a cadere nel brodo.
Fateli cuocere per circa 10 minuti. Servite molto caldi.