Penne con salmone e scampi

PRIMO

Ingredienti per 4 persone:

1/2 Kg di mezze penne rigate
10/12 scampi di taglia media
3 hg di salmone affumicato
400 gr di pomodori pelati
250 gr di panna da cucina
1 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
un pizzico di peperoncino
prezzemolo
sale

Preparazione:

Lavate bene gli scampi e tagliateli in meta' sulla lunghezza; tagliate finemente il salmone. Prendete una casseruola grande e mettetela sul fuoco con il burro, il salmone e gli scampi facendo rosolare il tutto con il vino bianco a fuoco moderato. Quando gli scampi sono quasi cotti aggiungete i pelati schiacciando con le mani quelli interi. Lasciate cuocere tutto a fuoco lento aggiungendo il peperoncino ed il sale per circa 20 minuti girando spesso. Quando il sugo e' pronto aggiungete la panna ed il prezzemolo. A parte avrete fatto cuocere al dente le penne. Rimettete sul fuoco la casseruola con il sugo a fuoco vivo e aggiungete le penne, fate saltare bene per qualche minuto e servite ben caldo.