Salmone alla russa

ANTIPASTO

Ingredienti per 4 persone:

1 salmone di circa 1 Kg
4 patate
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
maionese

Preparazione:

Preparate in una pentola abbondante acqua fredda, salate, aggiungete 1 carota, 1 pezzo di sedano, un cucchiaio di timo, un ramo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio e ½ cipolla.
Posizionatevi il Salmone e fate bollire il pesce in per circa 20 minuti dall’inizio della bollitura (adattate il tempo di bollitura alla dimensione del pesce). Toglietelo dalla pentola e pulitelo togliendo accuratamente tutte le spine e rompete con le mani la polpa in pezzi. Contemporaneamente fate bollire le patate in acqua salata e tagliatele a cubetti. Prendete un piatto da portata e posizionate un primo strato di polpa di salmone, posatevi sopra uno strato di patate, una spolverata di prezzemolo, un filo d’olio e ricoprite con un sottile strato di maionese. Proseguite con altri strati identici fino a terminare il salmone e le patate.
Ricoprite il tutto con la maionese, in modo da ottenere la stessa forma dell’insalata russa.
Lasciare riposare in frigo almeno 2 ore prima di servirlo.