Zuppa di vongole

PRIMO

Ingredienti per 4 persone:

2 Kg di vongole
400 gr di ceci lessati
2 spicchi di aglio
mezzo peperone verde
1 pomodoro fresco maturo
1 peperoncino essiccato
1 costa di sedano
8 fette di pane
olio
sale
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

In un tegame fate aprire le vongole a fuoco veloce. Filtrate l'acqua di cottura.
In una pentola di terracotta mettete dell'olio, un trito di aglio, il peperone tagliato a cubetti, il sedano ed il pomodoro tagliato a pezzi grossolani. Salate e lasciate cuocere per 5 minuti. Allungate con acqua e vino lasciando cucinare a fuoco lentissimo per altri 10 minuti, aggiungete quindi le vongole e i ceci. Nel frattempo tostate le fette di pane e strofinatele con l'aglio. Servite la zuppa bollente in ciotoline di terracotta con le fette di pane e una bella spolverata di prezzemolo fresco.